Jetzt ist die wunderschöne Spargelzeit!

Und ich finde: Spargelrezepte müssen kreativ sein

Im www habe ich Ideen gefunden, die mich auf dieses Gericht gebracht haben.

 

Spargel-Mango-Salat mit selbst gemachter Sweet Chili Sauce

 

Ich habe im Asia Laden zum Glück grüne Mango gefunden, denn ich denke mit einer gelben (und vielleicht sogar faserigen) Mango wird es nicht funktionieren.

 

Für die Sweet-Chili-Sauce:

1/2 Tasse Reisessig

1/2 Tasse weißen Zucker

1/2 Tasse Wasser

2 kleine Chilischoten klein zerhackt

15g Ingwer klein zerhackt

2 Knoblauchzehen klein zerhackt

Alles in einen Topf geben und 15 bis 20 Minuten einköcheln lassen.

 

Mango:

2 grüne Mango mit einem Sparschäler schälen und in Streifen schneiden

Mango mit der noch warmer Sweet Chili Sauce vermengen und ziehen lassen.

 

Spargel:

Den grünen Spargel in einer Pfanne braten.

Anschließend einmal in der Mitte durchschneiden und geschichtet anrichten.

 

Mango Salat daneben anrichten.

Fertig!

 

Dazu passt ein schöner Sauvignon Blanc

 

Genial einfach - genial lecker

Guten Appetit

euer Stefano